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料：皮：鸡蛋 1粒
糖 100g
奶油 175g
中筋面粉 350g
馅：鸡蛋 6粒
蛋黄 4粒
糖油 200ml(见3。做法〕
鲜奶 200ml
水 200ml
蜜糖 2茶匙
柠檬 2片
做法：1。预热烤箱180度。
2。皮：将糖，鸡蛋和奶油倒入搅拌机打均匀（不见糖即可〕，加入已过筛的中筋面粉至面团有弹性，将面团放入冰箱冷一冷，大约10分钟。将面团取出，面团分粒，埋入模型杯中按均匀以180度烘约8分钟，至半分熟取出待用。
3。糖油：将140g糖和120ml水一起煮沸，加入两片柠檬待凉。
4。将鸡蛋和蛋黄打均匀，加入糖油，水，鲜奶和蜜糖一起搅匀，过滤，倒入半熟的蛋挞杯中，以170度烘熟。为了避免把馅烘焦，可在半途打开烤箱门，让热气流出，然后马上把门上继续烘焙。大概10－12分钟即可。
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